Approvata a Singapore nel 2024, Aleph Cuts apre la strada commerciale alla carne coltivata strutturata. Ora attende il via libera UE.
Xiaomeng Liu
24 Marzo 2026 · 6 min di lettura
Aleph Farms, startup israeliana fondata da Didier Toubia, è l'unica azienda al mondo focalizzata sulla bistecca coltivata strutturata, non solo su tagli macinati. Nel 2024 ha ottenuto l'approvazione regolatoria a Singapore con il marchio Aleph Cuts.
L'azienda ha siglato collaborazioni con Mitsubishi Corporation per la distribuzione asiatica e con BRF in Brasile. In Europa il dossier presentato all'EFSA è uno dei più avanzati ma i tempi di approvazione restano incerti.
Sul fronte tecnologico, Aleph utilizza un sistema di scaffold vegetale per dare struttura al taglio. Il costo per kg è in calo rapido, ma resta lontano dalla parità con la carne tradizionale.
Dal ridimensionamento di Infarm alla scala industriale di Planet Farms in Italia: il modello della fattoria verticale cambia pelle.
Il round è guidato da Kost Capital e Maia Ventures con CDP Venture Capital e Newtree Impact. Funding totale a 9,4 milioni di euro.
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